常規(guī)指標 | |||
接種量 | 80-150g/hl | 酵母生長速率 | 高；低需氧量 |
發(fā)酵溫度 | 12-20°c | 發(fā)酵速度 | 中等 |
其他指標 | |||
發(fā)酵度 | 中——高 | 酒精耐受度 | 8.0%vol |
泡沫穩(wěn)定性 | 好 | 絮凝性/沉降性 | 低/中等 |
其他指標 | |||
| 雙乙酰生成量 | 非常低 | POF(phenolic off-flavour酚類異味） | 陰性 |
風味及香氣貢獻：
馬利Lager497酵母在發(fā)酵溫度是12℃(53℉)左右時，會讓啤酒呈現(xiàn)出完美的經典拉格啤酒的特性。通過延長形成風味和香氣的啤酒貯藏時間，可以獲得很好的效果。Lager497是拉格、博克、雙料博克和波羅的海波特的完美選擇。
馬利Lager497酵母在發(fā)酵溫度為20℃(68℉)左右時，在讓啤酒呈現(xiàn)純的拉格特點的同時，還會增強一種艾爾啤酒所擁有的的水果、花香的特性。是加利福尼亞艾爾、德式淡色/琥珀啤酒的完美選擇。
使用Lager497酵母呈現(xiàn)的香氣圖 （濃度20°p 溫度20° 濃度10°p 溫度10°c）
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